1、主料：牛腱子1000克 。
2、调料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、卤汁适量、水适量 。
3、将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净
4、将牛腱子切成两段 ， 凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟
【锅酒香卤牛肉怎么做 锅酒香卤牛肉怎么做好吃】5、老卤放入卤锅中，无需要化开 ， 直接把焯水后的牛腱子捞进去，热腾腾的牛腱子遇冷收缩，可以让牛肉更加紧实 。卤汤开后卤约1.5小时 ， 关火浸泡过夜
6、使用老卤汁 ， 如果加水过多，如果不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，别忘了放一小块冰糖 。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候 ， 味道就变得非常醇厚了 ， 需要加卤料的间隔也相应地越来越长
