1、把香肠和火腿洗净 , 用水煮一下再炒或煎 。这项研究发现,只要把香肠在60℃热水中煮30秒,就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3 。同时,将香肠先用水煮,还能尽量降低其中的盐分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求 。另外,用水煮后再炒或烤的香肠,口感更嫩,不易变柴 。
【香肠怎么吃健康又健康 香肠怎么吃健康】2、最后要提醒的是,一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入 , 同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。
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