河蚌别称河歪、河蛤蜊等，是一种普通的贝壳类水生动物，在一些河道里随处可见，人们经常把它捡回来食用 ， 肉质特别脆嫩可口，但是大家对于河蚌的营养价值与药用价值也不太清楚，下面我们就一起来看一看河蚌的营养价值吧！
河蚌的营养成分
河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷 ， 铁，维生素A、B1、B2 。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤 。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用 。
河蚌的营养价值
1、河蚌富含蛋白质，具有维持钾钠平衡 。消除水肿 。提高免疫力 。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育 。
2、河蚌富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。
3、河蚌富含钙 ， 钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高 。调节酶的活性 。参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放 。调节激素的分泌 。调节心律、降低心血管的通透性 。控制炎症和水肿 。维持酸碱平衡等 。
河蚌的功效与作用
【性味】性寒 ， 味甘咸 。
【归经】肺、脾经 。
【功效】蚌肉止渴、除热、解毒、去眼赤，蚌汁用于除痔肿、治痔疮、脱肛肿痛等 。
1、明目：河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力 ， 防治近视的发生与发展 。
2、解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄 。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状 。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜 。
3、清热：河蚌能清心泻火，清热除烦 ， 能够消除血液中的热毒 。适宜于容易上火的人士食用 。
4、壮骨：河蚌含有丰富的钙 ， 能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积 。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢 。
5、提高免疫力：河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
河蚌的食用方法
1、红烧河蚌
【材料】河蚌500克 ， 生抽10毫升 ， 老抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，葱花5克，大蒜10克，生姜10克，辣椒5克 。
【做法】①把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠 。②然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟 。③把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块 。④起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒 。⑤加入河蚌翻炒 。⑥翻炒至河蚌吸收了油份，转色 。⑦加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟 。⑧加入葱花即要起锅了 。
2、爆炒河蚌
【材料】新鲜河蚌 ， 彩椒适量，蒜台适量，香葱适量，蒜、姜适量，生抽、耗油、醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，食用油适量 。
【做法】①将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质 。②将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗，冲洗干净，用刀切好备用 。③分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用 。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中 。④炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水 。⑤炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可 。
3、河蚌豆腐汤
【材料】河蚌，咸肉，竹笋，豆腐 ， 葱姜，料酒 ， 盐，胡椒粉 。
【做法】①河蚌让摊主剖开 ， 去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘 。②用盐抓捏一会去除粘液 ， 再用清水冲洗干净 。③河蚌放入锅中 ， 加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出 ， 洗净后切小块 。④竹笋去壳切斜刀块 ， 入清水煮5分钟捞出去除草酸 。⑤豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片 。⑥将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时 。⑦至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟 ， 调入适量盐和胡椒粉即可 。
4、麻辣河蚌
【材料】河蚌800克，油适量，盐适量，孜然适量 ， 白芝麻适量 。
【做法】①把河蚌洗一洗 。②用剪刀去掉肠子等脏物 。③河蚌肉放入热水中焯一会 ， 取出后切丝 。④锅烧热，放少许油 。⑤放入白芝麻，孜然 。⑥炒香，临出锅时放入精盐 。⑦装盘了 。
【河蚌的营养价值有多高 河蚌的营养价值】部分专业知识转自网络
