1、面浆太浓：洗面凉皮的时候，面浆过于浓稠 ， 蒸出来的面皮就会开裂，可以在调制面浆的过程中添加适量的清水，搅拌后再使用 。【洗面凉皮裂开是什么原因 洗面皮为什么会裂开】

2、凉皮过厚：面浆盛得过多，凉皮就会过厚，可以在做凉皮的时候减少面浆的使用量 。
3、火候问题：做凉皮的时候火候过?。?蒸汽不足 ， 蒸出来的凉皮也会出现开裂的现象 。加大火候即可 。

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