1、鸭肠涮火锅的最佳时间是七上八下，一般10几秒左右即可烫熟捞出 。除了鸭肠之外，千层肚、毛肚这类也在这个时间段捞出比较好 ， 烫的时间太长 ， 肉质会变老，影响到食物本身的味道 。
2、新鲜的鸭肠必须先把里面的杂物清理干净 ， 然后把鸭肠剪开 ， 把鸭肠内侧侧用清水冲洗干净，放上少许醋和盐用力揉搓 ， 出现泡沫后用清水洗净 。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓 ， 再用清水冲洗，重复几次即可 。
3、控制涮火锅食材的时间 。有些食材涮的时间长短不一样，有些食材需要煮一段时间才可以将食材煮熟和进味，有些食材用开水烫下即可，所以要根据不同的食材控制要食材的时间，才能够吃到最鲜的食物 。
【火锅鸭肠煮多久 火锅鸭肠多长时间熟】4、麻辣牛肉3分钟、肥牛2分钟、脑花15分钟、鸭血10分钟、藕片2分钟、青笋1分钟、黄喉3分钟、苕粉5分钟、冬瓜5分钟、香菜1分钟、莴笋5分钟、平菇6分钟、藕片1-3分钟、笋尖5分钟、海白菜5分钟 。
