茭白营养价值较高，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，有机氮素以氨基酸状态存在并能提供硫元素，容易为人体所吸收 ， 味道非常鲜美，做法也很多 ， 下面我们就一起来看一看茭白的做法大全吧！
素炒茭白
【材料】茭白，红椒 ， 青椒，大蒜，生抽，盐 。
【做法】①茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用 。②热油锅 ， 下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下 。③加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了 。④炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅 。
茭白炒肉片
【牛肉茭白的做法大全 茭白的做法大全】【材料】茭白，猪肉 ， 青椒，葱，姜，蒜，辣椒，甜面酱，老抽，盐，胡椒粉，味精 。
【做法】①准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用 。②肥肉先入锅中炒出油 。放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒 。炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色 。炒熟装出备用 。③原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅 。
油焖茭白
【材料】茭白 ， 白糖 ， 老抽，葱末 。
【做法】①茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段 。②炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟 。③加入一勺白糖调味，加入老抽调色翻炒均匀后，加入适量清水 。④大火烧开 ， 转中火闷至入味，颜色红亮 ， 关火出锅 ， 撒上些葱末即可 。
酸菜茭白丝
【材料】茭白，酸菜，盐，料酒，味精 。
【做法】①茭白剥去外皮，洗净切成丝 。②炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟 。③加入适量盐和料酒 ， 翻炒均匀 。④再加入适量炒好的酸菜(酸菜的味道有个人喜好挑选)翻炒 ， 加入适量清水 。⑤大火烧开 ， 转中火闷至入味，加少量味精 ， 水收干，关火出锅 。
茭白肉丝
【材料】茭白，瘦肉，蒜，青椒，红椒，酱油，盐，酱油，味精或鸡精 。
【做法】①茭白去老皮以及根部硬的地方，洗净，随意一点切丝 。②瘦肉切丝，青椒红椒也切丝，蒜切末切片随意 。③锅里放油烧热先下茭白，炒到稍微有点变软 ， 扒拉到锅子一边，空出的位置蒜和瘦肉丝一起入锅翻 。④待肉丝变色，茭白扒拉回来，青椒红椒入锅，一起大火快手炒 。⑤加盐、几滴酱油调色调味 。⑥加一点点点点水，稍稍焖一下下，目的是把盐什么的混匀 。⑦收水 ， 断生加几粒味精或鸡精，出锅 。
茭白炒腊肉
【材料】茭白，腊肉，红辣椒，大蒜子，料酒，食盐 。
【做法】①茭白切薄片 ， 腊肉切薄片 ， 辣椒切丝，大蒜子拍碎 。②锅里放少许油，放腊肉略煸炒至腊肉的肥肉变成透明，捞出 。③锅里留底油 ， 把大蒜子 ， 辣椒爆香 ， 放入茭白煸炒，放少许食盐给茭白入味 ， 如果腊肉较咸，就不需放盐了 。④最后放入腊肉，烹入料酒，加盖稍微焖煮一下，即可起锅装盘 。
