菱角菜为十字花科荠属一年生或二年生草本植物，茎叶作蔬菜食用，营养价值非常高，吃法也很多，可凉拌、炒肉、做汤、煮粥、笼蒸、做馅包水饺 ， 也可做荠菜鱼卷、荠菜冬笋等，无论哪种吃法都有菱角菜独特的清香 ， 下面我们就一起来看一看菱角菜的做法大全吧！
菱角菜饼
【材料】菱角菜250克，白面粉250克，鸡蛋1个，盐10克 ， 色拉油25毫升 。
【做法】①把菱角菜摘去黄叶和老叶 。②锅内烧开水，把洗净的菱角菜放入锅内烫一下 。③烫好的菱角菜捞出控去水 。④然后把菱角菜剁碎置于碗中 。加入盐和鸡蛋搅拌均匀 。⑤再把面粉放入碗内搅拌均匀成糊 。⑥平底锅置火上 ， 加入少许色拉油 。6成热时倒入少许面糊并摊薄 。⑦在烙制的过程中，最好盖上盖子 。这样便于烙熟 。并且可以只烙一面即可 。⑧把烙好的饼切去不整齐的边摆盘，并配上黑玫瑰小咸菜即成 。
菱角菜饺子
【材料】小麦面粉500克，菱角菜600克，虾皮50克，盐5克，味精3克 ， 酱油5克，大葱10克，植物油30克，香油10克 。
【做法】①先将菱角菜拾去杂质，用清水洗净 。②菱角菜切碎 ， 放入盆中 。③菱角菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅 。④把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀 。⑤搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮 。⑥包馅捏成生饺子 。⑦下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内 。⑧蘸上调料 ， 即可食用 。
菱角菜混沌
【材料】菱角菜适量，肉糜、蛋、盐、鸡精、大豆油、姜、葱适量 。
【做法】①准备食材 。②菱角菜洗净 。③滚水焯过 。④凉水过凉 。⑤挤干水份，斩末 。⑥肉糜、加蛋、盐、鸡精、料酒、大豆油、姜、葱搅匀 。⑦己搅匀 。可以包馄钝了 。⑧包好馄饨要排齐，不能面对面 。⑨水烧滚加点盐下馄饨，待馄饨浮起来加一次凉水，再烧滚即可 。
菱角菜豆腐汤
【材料】嫩豆腐200克，菱角菜100克，胡萝卜25克，水发香菇分别切成小丁 。
【做法】①嫩豆腐，熟竹笋，水面筋 。②菱角菜去杂 ， 洗净 ， 切成细末 。③胡萝卜洗净，入沸水锅中焯熟，捞出晾凉，切小丁 。④炒锅上火，加油烧至七成热 ， 加入素鲜汤，豆腐丁，香菇丁，胡萝卜，笋?。娼睿饨遣四?精盐 ， 生姜末 ， 烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油 ， 出锅装入汤碗即成 。
菱角菜炒鸡蛋
【材料】菱角菜150克，鸡蛋3个，色拉油适量，盐适量 。
【菱角的做法大全家常菜 菱角菜的做法大全】【做法】①菱角菜摘去老叶洗净淖水后剁成碎丁 。②鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅匀 。③再把剁好的菱角菜放入碗内搅拌均匀 。④锅置火上加入色拉油 。⑤油温5成热时倒入搅好的蛋液 。⑥中火炒制 ， 不要让鸡蛋结焦枷 。⑦把大块的鸡蛋切开搅散至中小块即可 。
