苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成，有清热解毒、增进食欲、助消化等功效，下面我们就一起来看一看苦瓜炒蛋的做法及注意事项吧！
苦瓜炒蛋的做法一
【材料】苦瓜、鸡蛋、盐 。
【做法】①苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦 ， 腌15分钟，然后放沸水中略焯一下 。②鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许 。③锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可 。
苦瓜炒蛋的做法二
【材料】苦瓜、鸡蛋、盐、糖、料酒
【做法】①鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液 。②苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中 ， 搅拌均匀 。③锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟 。
苦瓜炒蛋的做法三
【材料】苦瓜2条,鸡蛋4个,盐,油适量
【做法】①苦瓜泡水10分钟，洗净备用 。②4个鸡蛋打入小盆备用 。③苦瓜挖去瓜籽 。④切薄片，放1勺盐搅拌匀 。⑤油热锅 ， 倒入苦瓜翻炒至变色 。⑥倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈 。⑦弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅 。
苦瓜炒蛋的做法四
【材料】苦瓜两小根、如果是大的一根就可以了、鸡蛋四个、葱半根 。
【做法】①苦瓜对半剖开 ， 去籽，再顺竖直方向切成细条，最后再把细条切成小碎丁儿，葱切末儿 。②鸡蛋打到碗中搅匀，再将准备好的苦瓜丁和葱末儿放入碗中拌匀，热锅 ， 加适量油 。③将鸡蛋苦瓜一同倒入锅中，翻炒均匀，加盐调味即可 。
苦瓜炒蛋的注意事项
1、切薄片的苦瓜用盐腌15分钟 ， 15分钟后用手挤干水分，因为揉擦苦瓜后苦瓜吃起来不脆，腌过的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦涩味 。但是一定要挤干水分！
2、鸡蛋搅拌前应该放花生油一起搅拌，煎出来的蛋才香 。
3、苦瓜和鸡蛋不粘一起，是没有把苦瓜挤干水分的原因 。
【苦瓜炒蛋的做法 苦瓜炒蛋的做法苦瓜如何处理】4、先炒苦瓜是对的，先炒蛋苦瓜会不熟 。
