松子桂鱼是一道经典的汉族名菜 ， 此菜酸甜咸适口 ， 营养丰富 。以桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐为主要原料制作而成，具有开胃助消化之功效，下面我们就一起来看一看松子桂鱼家常做法吧 。
【桂鱼松子鱼的做法 松子桂鱼的家常做法】【原料】鲑鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐 。
【做法】
1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈 ， 把鱼肉和鱼骨分离，两面都劈到颈部 ， 然后把中间那跟骨头砍掉不要了，接着把鱼肉身上的小刺再去掉 。
2、去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了，把半边肉平放在砧板上斜着改刀 ， 只能切到鱼皮的位置 ， 然后再转过来切，正好是个叉叉的样子 。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法，要是不会的话就把鱼大片一点劈一下也行 。但不要劈的太深，以免油炸的时候把鱼身炸破了 。
3、接着把料酒、盐、味精、生姜、葱放到里面淹一个小时，然后用干芡粉把整条鱼都沾上，特别是鱼肉的空隙一定要把它沾上，放油锅里炸 。
4、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了，油温高呢可以使鱼的表面结一层壳 ， 这样不会把鱼肉里面炸老 ， 而且表面很脆，最好是准备两只锅 。
5、另一只锅在同时可以烧汁、倒油，倒入番茄酱，一条鱼大概要放半瓶，放入白糖 ， 放少量盐，不要放味精不然很难吃，然后放少量水进去 ， 接着放玉米青豆、松仁，然后勾芡，最后再加点白醋，把鱼拉出来浇到上面去就好了 。
【功效】此菜具有开胃助消化之功效 。
【口味】酸甜咸适口，营养丰富 。
