香菇炒肉的主料是香菇和猪肉，属东北菜系，主要烹饪工艺是炒 。香菇味道鲜美，与肉片荤素搭配，是百姓饭桌上的家常菜，下面小编就为大家介绍一下香菇炒肉的四种做法吧！
香菇炒肉的做法一
【主料】猪肉(瘦)200克，香菇(鲜)200克 。
【调料】猪油(炼制)75克 ， 盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克 ， 味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
【做法】
1、肉和香菇分别切片 。
2、肉用盐、料酒拌匀 ， 浆上湿淀粉 。
3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁 。
4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开 。
5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁 ， 待起泡时翻匀即成 。
香菇炒肉的做法二
【主料】猪肉200克，香菇200克 。
【调料】油75克，盐3克 ， 料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克 ， 花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许 。
【做法】
1、去掉鲜菇根部 。
2、香菇切条，肉切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉 。
3、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用 。
4、炒锅烧热注油；油热后即下肉与蒜姜，边下边用勺推动 。
5、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花 。（不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用 。）
香菇炒肉的做法三
【主料】猪肉200克 ， 香菇200克
【调料】猪油75克，料酒10克 ， 胡椒粉1克，大葱15克，淀粉10克，味精3克 ， 姜8克，花椒粉1克，盐3克 。
【做法】
1、先在肉丝中放入生抽、盐、鸡精、料酒适量淹制 。
2、锅内油大热时将肉丝和姜放入锅内翻炒 。
3、加入老抽盐调味 ， 炒好后盛出放到一边 。
4、锅内放油热时放入香菇翻炒，大约炒5分钟就好了 。
【注意事项】
香菇不必用开水捞，水焯会把香菇里的氨基酸破坏掉.只需在水里浸泡就可以了，并且不能用手挤捏香菇 。
香菇炒肉的做法四
【主料】猪肉200克，香菇200克 尖椒200克
【调料】猪油75克，料酒10克，胡椒粉1克 ， 大葱15克 ， 淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克 ， 盐3克 。
【做法】
1、把香菇用清水泡软 ， 用剪刀把脚剪去 ， 切成丝 。
2、把肉切成片用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制好了放入冰箱里1小时以上 。
3、炒的时候要热锅冷油，等油烧热后放几棵葱头炒香了再放入肉片 。
4、等肉片转白色时马上倒入香菇爆炒，等香菇的香味炒出后浇点油马上关火，放点葱花进去拌匀了就行了 。
香菇炒肉的功效作用
脾调，补气、补血 ， 滋阴 。
香菇炒肉的食用指南
1、宜食人群：气虚头晕、贫血、白血球减少 ， 自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食；高脂血症，高血压病 ， 动脉硬化症 ，糖尿?。?肥胖者宜食；癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食；急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者 宜食；小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食；肾炎病人宜食 。
【香菇炒肉的做法 最正宗的做法 香菇炒肉的四种家常做法】2、忌食人群：香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食 。个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用 。
