竹荪被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后 。竹荪营养丰富 ， 香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为草八珍之一 ， 但是你知道竹荪的做法吗？下面小编就为大家介绍几种竹荪的做法吧！
竹荪煲鸡汤
【材料】竹荪6根、柴鸡半只、大葱4段、老姜4片、小菜心6棵、胡萝卜半根、盐2茶匙(10克) 。
【做法】
1、将柴鸡半只，洗净斩成块 。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可 。
2、将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末 。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水 ， 放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时 。
3、趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味 。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中 ， 继续煲30分钟 。
4、最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可 。
竹荪银耳汤
【材料】竹荪，红枣，银耳，水，蜂蜜 。
【做法】
1、红枣洗净，竹荪、银耳洗净泡发，竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味 。将竹荪的菌盖头 ， 也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味 。
2、锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟 ， 温凉后淋入适量蜂蜜即可 。
竹荪冬瓜汤
【材料】干贝（瑶柱）50克 ， 竹荪，老姜10克，冬瓜300克 ， 香葱1棵，盐1茶匙（5克） ， 绍兴黄酒1汤匙（15ml），高汤500ml 。
【做法】
1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水 。
2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟 。取出后晾凉并撕碎 。
3、竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段 。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块 。
4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可 。
竹荪排骨汤
【材料】排骨 ， 竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量 。
【做法】
1、先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净 。
2、姜切片，葱切断 。
3、排骨凉水下锅 ， 用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用 。
4、将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒 ， 葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时 。
【竹荪的做法有哪些 竹荪的做法有哪些菜】5、放入竹荪再煲30分钟 。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可 。
