1、准备自制酸奶100g，鸡蛋4个，低筋面粉70g，玉米油60g，玉米淀粉50g，白糖60g 。
2、蛋清蛋黄分离 。
【不开裂不回缩酸奶纸杯蛋糕的做法 不开裂不回缩酸奶纸杯蛋糕怎么做】3、蛋黄中加酸奶，玉米油搅拌均匀 。
4、低筋面粉和玉米淀粉过筛 。
5、用打蛋器划Z字 ， 拌匀备用 。
6、蛋清先用打蛋器打三秒钟起鱼眼泡加入第一次白糖（白糖分三次加入） 。
7、打制起大泡加第二次白糖 。
8、打制出现文路加第三次白糖和2克玉米淀粉继续打发 。
9、最后提起打蛋器有尖角即可 。
10、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀 。
11、然后到回蛋白中 。
12、再次翻拌均匀 。
13、将蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯八分满 。
14、烤箱提前预热上火160°下火150°烤20分钟左右 。
