1、食材：上等五花肉 500g,红糖 20g,葱 30g,大料 20g,蒜 25g,姜 35g,老抽 45g,料酒 10g,盐 50g,油 50g 。
2、先将五花肉切成小块状，放入盘中等待 。各种调味料准备完毕 。
3、把锅烧热放油，待油热后，加入红糖 ， 熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味 。把老抽和肉均匀混合 。
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4、在锅中加入开水 ， 待水烧开后大火煮2-3分钟 。
5、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时 。此时也可以改用高压锅压，不过口感会稍差点 。待锅开后直接把肉倒入高压锅内，设定好时间，越40分钟左右即可 。
6、最后大火收汁，加少量味精出锅，如果北方人的话，可以略加点葱花放于之上 。
