1、腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺 。
2、调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克 。
3、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽 。
【小炒肉怎么做啊 美味的小炒肉的做法步骤】4、用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽 。
5、将尖椒切成条状 ， 红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用 。
6、炒锅烧热，放入植物油1/2大匙 ， 冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用 。
7、锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝 ， 盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软 。
8、倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后，小炒肉即可出锅 。
