1、选料：粢饭（熟糯米饭）200克，肉糜100克，鸡蛋5只，面粉100克 。
2、调料：胡椒粉少许，生油500克（实耗100克） ， 麻油25克，葱花2匙，肥膘1小块 ， 细盐0．3匙，味精适量 ， 干生粉少许 。
3、制作方法：把3只鸡蛋打散，加细盐、味精搅匀 。锅洗净 ， 烧热 ， 用肥膘擦上一层薄油，然后将一部分蛋液倒入，晃遍锅底，使其受热成蛋皮 ， 可摊成两大张，对切成四个半张 。将余下的2只鸡蛋和面粉 ， 加适量水拌匀成厚糊 。
4、将粢饭、肉糜、葱花、味精、细盐、胡椒粉，拌匀成肉饭馅 。把蛋皮摊平 ， 撒上一层干生粉，抓14肉饭馅，放在A蛋皮一边搓成长条，再用蛋皮卷包起来，两头及封口处用面粉蛋糊少许糊?。傻熬?。
【卷筒肉做法 卷筒糯米肉怎么做】5、烧热锅，放生油 ， 烧至油五成热时，将蛋卷抹上一层蛋粉糊，下锅炸至呈金黄色、松脆取出，改刀切成厚圆片装盘，跟上一小碟辣酱油即成 。
