1、粉条事先要用热水泡发 ， 控水后切成小段，葱姜分别切成碎末，胡萝卜擦成细细的丝，猪肉剁成细细的肉末 。
2、炒锅中添上少许的食用油，放入猪肉末，小火煸炒，待将其炒至变色的时候，加上盐、生抽、花椒粉和少许的虾皮，翻炒均匀 。
3、关火，将粉条放入，拌均匀后，放入胡萝卜丝，混合好，再放入点葱花，晾凉，面粉中分次少许加水揉成光滑的面团 。
4、无需醒发，直接将面团放在案板上 ， 分成4、5份小面团，分别擀成薄薄的面片，放入馅料卷起来，菜卷子摆放在蒸屉上 。
【胡萝卜菜卷子的做法】5、在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 隔水放入菜卷子开始蒸，10分钟的时间菜卷子就蒸熟了，关火盛出切成小段就可以吃了 。
