每年夏秋两季，都会有大量茄子因滞销而积压浪费 。此时需要对茄子进行深加工，来延长茄子的保存时间 。茄子风味食品的深加工方法是什么?和小编一起来了解一下吧 。
2、糖醋茄子：新鲜茄子洗净 ， 去梗，晾干，切成两半，然后放入缸中 。按100公斤茄子和10公斤白糖的比例，放一层茄子 ， 撒一层白糖至饱和为止，再撒食用醋（100公斤茄子和10公斤醋）至茄子的水平，并压一块石头或一定重量的东西 。每两到三天转动一次气缸，连续转动三到四次 。将腌菜罐放在阴凉通风处，15天后食用 。
3、酱腌茄子：将咸茄子切成薄片，用清水浸泡1天，换3-4次水，取出晾干半天，然后每100公斤盐茄子片中加入2.5公斤姜丝，用酱油浸泡，每天转一次，10天后食用 。
4、先将腌制好的茄子切成宽2厘米、长4厘米-5厘米的条状，用开水煮至牙齿能咬合但不腐烂，然后用冷水浸泡，冷却，摊开晾干，放入罐子中腌制 。将3.5kg干蒜或蒜末、3kg酱油和1.5kg鲜姜加入100kg咸茄子中 。隔天翻一次 ， 隔天再翻一次 ， 4-5天后再吃 。成品呈暗红色，咸味辛辣 。
5、茄子晒干后将成熟的无病无虫茄子去花梗，切成薄片，放入沸水中煮一会，立即取出晾干，放在阳光下暴晒 。每2-3小时翻一次，晚上带回房间，放在阳光下2-3天 。然后将其包装或储存在钢瓶中备用 。吃的时候，用温水浸泡恢复，与猪肉一起炒，味道鲜美 。
6、茄子地窖应挖在地势较高、干燥、排水良好的地方 。沟深1.2米，沟宽1-1.5米 。长度取决于茄子的数量 。无机械损伤、无虫害、无病害的中等大小健康茄子 ， 在贮藏前应预先放在阴凉处 ， 待温度下降后放入沟中 。
【茄子的深加工方法是什么，如何处理放的久】进入沟渠时，将果梗向下堆放一层 。第二个果柄应插入第一个果的缝隙中，以防好果被刺伤 。这样，4-5层堆放，顶层用牛皮纸或杂草覆盖，然后随着气温下降，将土壤逐层覆盖 。为了防止茄子在沟里发热 ， 在埋茄子时 ， 可每隔3-4米竖立一根通风管和一根测温管，保持沟里适宜的温度 。如果温度过低，应加厚土层，堵塞通风管道；如果温度过高，打开通风机 。这种方法可以使茄子保鲜40-60天 。
