在过几天马上就要迎来中秋节了，中秋节是中国民间的传统节日 ， 大家都知道每当这个时候都是要吃月饼的 。那么中秋节为什么要吃月饼？代表什么？附月饼的制作方法！
二、月饼的制作方法步骤
1、月饼制皮
（1）大包酥酥皮制法
先将皮料调成面团 ， 制皮面团1.6公斤，油酥面团0.775公斤 。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮，大约0.67厘米 。卷成圆形的条条，再用刀切成10块，把小坯的两端沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可以用来包馅了 。
（2）小包酥酥皮制法
面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法，将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅 。
（1）松子枣泥：先将黑枣去核、洗净、蒸烂绞成碎泥 。糖放入锅内加水 ， 加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可 。
（2）清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤 ， 生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同 。
（3）猪油夹沙：所用的豆沙与清水洗沙制法相同 。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可 。
3、包馅成型
将豆沙馅揿薄置于酥皮上，取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内包好，之后在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯 ， 这时可以在月饼生坯上盖以各种名称的印章 。
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4、烘烤出炉
月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温 ， 上下火要求一致，烤6-7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘 。
此外 ， 月饼的种类有很多种 ， 如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等，在此为大家分享的豆沙陷月饼的做法，其它陷的月饼的做法类似，相信大家看完也能自己制作出好吃的月饼 。
【中秋节为什么要吃月饼 中秋节为什么要吃月饼的来历】?
