1、面粉过筛:蛋糕面糊有颗粒是因为面粉没有和鸡蛋液充分搅拌均匀 。面粉颗粒小,加入鸡蛋液或水中,面粉外部迅速吸收液体或水,内部还是干燥的,这就形成了面粉疙瘩 。可以用筛子将面粉过筛,使面粉分布均匀 , 之后再与水充分搅拌,就可以得到没有颗粒的面糊,同时 , 过筛还能使未结块的面粉变得更蓬松,使做出的蛋糕口感更加细腻 。
【如何解决蛋糕糊有颗粒状的问题 如何解决蛋糕糊有颗粒】
2、快速搅拌:想要让蛋糕面糊做出来没有颗粒感,应该使用低筋面粉,用搅拌勺快速搅拌 , 注意使用切拌的手法不停搅动 。
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