1、食材：鲶鱼500克，生姜10厚片，蒜5瓣，香菜2棵，食盐1小勺 ， 植物油1勺 ， 酱油3勺 。
2、把新鲜鲶鱼切块 ， 清洗干净，加入适量食盐、油腌制20分钟备用 。
3、将香菜清洗干净切小段，生姜和蒜拍碎备用 。
4、准备一个瓦煲，在底部抹上油 。
5、把姜末蒜末炒香后，倒入腌制好的鲶鱼 ， 翻炒1分钟（中途可加少量水以防干锅） 。
6、加入适量酱油 ， 翻炒均匀 。
7、把半熟的鲶鱼置入瓦煲内（尽量把鱼头放在煲底，以防黏底） 。
8、盖上盖子，小火焖煮10分钟 。
【砂煲鲶鱼的做法】9、撒入香菜，小火焖煮1分钟关火即可 。
