1、食材：酵母粉、面粉、温水 。
2、盆中放入500克中筋面粉，也就是普通面粉，这种最适合蒸馒头吃，同时倒入5克酵母粉，7克白砂糖，用筷子搅拌均匀，另外270克温水 ， 边倒边搅动 。
3、一直搅出面絮的样子，让面粉把水分 ， 吸收干净，水分可上下浮动几克，问题都不大，开始下手和面，和成软硬适中的面团，达到盆光、面光、手光的状态即可 。
4、活好的面盆，盖上一层保鲜膜 ， 或者扣一个锅盖，保持密封状态，端到30度左右的环境中，防止暴晒，醒面一个小时 。
5、等时间到了，可以打开看一看 ， 中间全是蜂窝状气孔，面团醒发得很成功 。
6、案板上撒一层干面粉，防止粘连，把面团依次到处，如果闻着面发酸，可以提前放一小勺碱面，混合铺开 ， 在一定程度上，它能综合一部分酸味 。
7、双手开始揉面，不停地揉搓，排净内部的空气，这一点是必须做到位的，要有耐心，可以多用点劲 。
8、分割开是面团，可以明显看到，内部还有气孔 ， 继续揉面，一直揉到没有气孔为止 ， 反复地折叠揉搓，大概需要7-8分钟，尽量一次性成功 。
9、分割好的面剂 ， 揉搓成馒头形状，这就是馒头生胚了，盖上一层透气布，二次醒面15分钟，让面团休息一会儿，松弛内部 ， 馒头会变得轻飘飘 。
【小馒头怎么做才好吃 小馒头怎么做好吃又嫩】10、水量一次性添足，避免烧干锅的情况，水沸腾以后，再上锅蒸，大火15分钟即可 ， 关火再焖5分钟，即可开盖出锅 。
