1、踏板鱼皮厚 ， 不易熟，而且踏板鱼外皮很坚韧，即使熟制也很难咬，口感会大打折扣 。所以食用踏板鱼时最好将外皮削掉，去皮的踏板鱼食用起来口感会更好，而且也易熟 ， 可以减少踏板鱼的烹饪时间 。
2、踏板鱼扒皮首先需要切掉尾部的鱼皮，再把刀插入鱼皮和鱼肉之间 ， 然后轻轻扯起整块的鱼皮，另一面的鱼皮也要用同样的方法去除 。用剪刀剪掉多出的喻为和鱼两遍的鱼鳍，最后掏出里面的血块、鱼肠、和鱼鳃，用水冲洗干净，踏板鱼起骨就完成了 。
【踏板鱼扒皮技巧视频 踏板鱼的鱼皮为何不吃】3、将踏板鱼清理干净之后，放入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入几片姜 ， 然后用手抓匀，腌制一会备用 。电饼铛加油预热，然后放入腌制好的踏板鱼，旁边放上2片柠檬片，将踏板鱼煎至两面焦黄，再挤入少许的柠檬汁，装盘后撒上适量的黑胡椒粉就是简单又好吃的香煎踏板鱼 。
