1、原料：鸡脚300克、明虾300克、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽各适量、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱，鸡精，香肠等各适量 。
2、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒 ， 葱、姜、胡椒煮熟 ， 捞出冷水冲凉，待用 。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用 。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用 。
3、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱 ， 火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香 。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地 ），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精 ， 白糖 ， 生抽烧开 。
【虾煲的做法 虾煲的做法介绍】4、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味 。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉 。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理好最后盛出来即可食用 。
