1、食材：排骨 。
2、排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下 ， 除去血水，捞起待用 。
3、生姜切片；葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结 。
4、锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火 。下入白糖 。
【红烧茭白排骨如何做 红烧茭白排骨的做法】
5、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀 。
6、放入姜片、花椒和所有的各种调味料 ， 炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下 。
7、加入适量热水，放入盐和葱结 。
8、大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软 。
9、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料 。
10、大火收汁 ， 等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅 。
