【紫米酿酒的制作方法 紫米酒酿怎么做呢】1、准备食材：糯米、紫米 。
2、糯米和紫米冲洗干净，提前一天用清水泡上 ， 水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米 。
3、将蒸锅里铺上屉布，将泡好的米再淘洗一遍控干水份，均匀的铺在屉布上，并戳几个洞 。
4、上汽后中火蒸40分钟 。
5、蒸好的糯米饭倒入一个干净无油的带盖的盆里室内凉至温度在30--40度 。不要完全放凉 ， 这样做出来的米酒才更甜 。
6、糯米饭温度降到35°左右，用凉开水（最好也是35度左右）把米冲散 。加水时要一点点的加 ， 加入后就立即把糯米饭打散 。但也不要用过多的水 ， 以米散开又没有水分留在盆里为宜 。
7、加入3克甜酒曲充分搅拌均匀 。
8、把拌好米曲的糯米饭放入无水无油的容器中，用勺子压实，再从中间挖个酒窝，挖酒窝为了，是让甜酒曲更好的发酵和后期出酒 。
9、把1克米酒曲撒到挖好的酒窝里 。
10、最后再把凉白开注入到酒窝的三分之二 。
11、盖上盖子，放到温暖处发酵24-36小时 。（冬天气温底，需要36-48小时）
12、36小时后，已经有很多液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到酒香味 。
13、用勺子压一下，可以看到出酒很多 ， 米则是整团的漂浮在酒水的上面，这样就做好了 。
