韭菜 ， 属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药 。具健胃、提神 止汗固涩、补肾助阳 、固精等功效 。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草” ， 还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字 。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜 。
播前准备
可用干籽直播（春播为主） 。也可用30-40℃温水浸种8-12小时，清除杂质和瘪籽 ， 将种子上的黏液洗净后用湿布包好 ， 放在15-20℃的环境中催芽，每天用清水冲洗1-2次，50%的种子露白尖时播种（夏、秋播为主） 。
整地施肥
1、整地 。播前土壤深耕20厘米以下，结合施肥 ， 耕后细耙 ， 整平做畦，有条件的地方可起高垄栽培，以便于排水，也可以平畦栽培 。
2、施肥 。结合整地 ， 每亩撒施优质腐熟有机肥5000-6000公斤，尿素6公斤，过磷酸钙10公斤或使用按此比例折算的复混肥料 。
播种
1、播种时间 。在土壤解冻后到秋分可随时播种，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播种为宜，夏季播种宜早不宜迟 。
2、播种量 。每亩需种4-5公斤 。露地育苗移栽1.5-2公斤 。
3、播种方法 。播种前，先将畦表面土起出一部分（过筛，以备播种覆土用），然后浅锄搂平，先浇一次底水，约3.3厘米深，待水渗下后再浇3.3厘米左右深的水 。待水渗下后将种子均匀撒下，然后覆土1.5厘米左右，次日用齿耙搂平 ， 保持表土既疏松又湿润 ， 有利于种子发芽出土 。播后用地膜覆盖保墒，待有30%以上的种子出苗后，及时揭去地膜，以防烧苗，发现露白倒伏的，要再补些湿润的土 。
也有采用“干播法”的 。干播法即用没有催芽的干种子直播于苗床 。在整理好的苗床上按行距10厘米，开成宽10厘米、深1.6厘米左右的小浅沟，将种子撒入沟内，然后用扫帚轻轻地将沟扫平、压实，随即浇一遍水，2-3天后再浇一次水 。在种子出土前后，要一直保持土壤处于湿润状态 。
播后管理
1、浇水追肥 。结合浇水追施速效氮肥2-3次，每亩追施尿素6-8公斤，定植前一般不收割，以促进韭苗养根，到定植时要达到壮苗标准 。
2、壮苗标准 。一般苗龄80-90天 ， 苗高15-20厘米，单株无病虫，无倒伏现象 。
3、除草 。出苗后及时人工拔草，清除病残植株 。也可用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草，或在播种后出苗前用30%除草通乳油每亩100-150克，兑水50公斤喷洒畦面 。
定植
1、定植时间 。春播苗应在夏至后定植，夏播苗应在大暑前后定植 。定植时要错开高湿季节，因此时不利于定植后韭菜缓苗生长 。
2、定植方法 。将韭菜起苗，剪短须根（只留2-3厘米），剪短叶尖（留叶长10厘米） 。在畦内按行距18-20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗7-10株，适用于青韭；按行距30-36厘米开沟 ， 沟深16-20厘米，穴距16厘米，每穴栽苗20-30株，适于生产软化韭菜，栽培深度以埋没分蘖节为宜 。
田间管理
1、温度管理 。棚室密闭后，保持白天20-24℃，夜间12-14℃ 。株高长到10厘米以上时，白天保持16-20℃，棚内温度超过24℃要放风降湿 。冬季小拱棚栽培应加强保温，夜间保持在6℃以上 。
2、肥水管理 。定植后，当新根新叶出现时，即可追肥浇水，每亩随水追施尿素10-15公斤，幼苗4叶期 ， 要控水防徒长，并加强中耕、除草 。当长到6叶期开始分蘖时，出现跳根现象（分蘖的根状茎在原根状茎的上部） ， 这时可以进行盖沙、压土或扶垄培土，以免根系露出土面 。当苗高20厘米时，停止追肥浇水，以备收割 。开始收割后每收割1次，追一次肥，收割后株高长至10厘米时，结合培土，施速效氮肥 ， 每亩追施尿素8公斤 。天气转凉，应停止浇水，封冻前浇一次封冻水 。
病虫害防治
1、防治原则 。按照“预防为主 ， 综合防治”的方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化防治原则 。农药不得施用国家明令禁止的高毒、高残留、高三致（致畸、致癌、致突变）农药及其混配农药 。
2、农业防治 。加强中耕除草，清洁田园，加强肥水管理，提高抗逆能力 。
3、物理防治 。利用糖酒醋液诱杀成虫，将糖、酒、醋、水、90%敌百虫晶体按3:3:1:10:0.5的比例制作溶液 ， 每亩1-3盒，随时添加，保持不干，诱杀各种蝇类害虫 。
药剂防治
1、韭蛆
①地面施药 。成虫盛发期，顺垄撒施2.5%敌百虫粉剂，每亩撒施2-2.6公斤,或在上午9-11时喷洒40%辛硫磷乳油1000倍液或2.5%溴氰菊酯乳油200倍液，也可在浇水促使害虫上行后喷75%灭蝇胺，每亩6-10克 。
②灌根 。幼蝇危害始盛期（早春在4月上中旬、晚秋在10月上中旬）进行药剂灌根防治 。每亩用1.1%苦参碱粉剂2-4公斤 ， 兑水1000-2000公斤 ， 或用50%辛硫磷乳油500倍液或48%乐斯本乳油400-500毫升兑水1000公斤，灌根1次 。灌根方法 。扒开韭菜根茎附近表土，用去掉喷头的喷雾器对准韭菜根部喷药即可，喷后随即覆土 。
2、潜叶蝇 。在产卵盛期至幼虫孵化初期，喷75%灭蝇胺5000-7000倍液或2.5%溴氰菊酯、20%氰戊菊酯或其他菊酯类农药1500-2000倍液喷雾 。
3、蓟马 。在幼虫发生盛期，喷50%辛硫磷乳油1000倍液或10%吡虫啉4000倍液或30%啶虫脒3000倍液或2.5%溴氰菊酯类农药1500-2000倍液 。
4、灰霉病
①烟熏法 。用45%百菌清或扑海因烟剂，每亩110克或10%腐霉利烟剂260-300克，分放5-6处，于傍晚点燃，关闭棚室熏一夜 。
②粉尘法 。用6.5%万霉灵粉尘剂，每亩1公斤，7天喷1次 。连喷2次 。
【韭菜的种植技术 韭菜什么时候种植最好】③粉雾法 。用50%速克灵可湿性粉剂1000倍液或异菌脲可湿性粉剂1000-1600倍液或65%硫菌、霉威可湿性粉剂1000倍液喷雾，7天1次，连喷2次 。
5、疫病
①粉尘法 。同灰霉病 。
②发病初期喷施25%甲霜灵可湿性粉剂750倍液或50%甲霜铜可湿性粉剂600倍液或72%霜脲锰锌可湿性粉剂、60%琥乙磷铝可湿性粉剂600倍液灌根或喷雾，10天喷（灌）1次，交替使用2-3次 。
6、锈病
发病初期用15%粉锈宁可湿性粉剂1000-1500倍液或25%敌力脱乳油3000倍液，10天左右1次 ， 连喷2次，也可用烯唑醇、三唑醇等防治 。
适时收割
定植当年着重“养根壮秧”不收割，如有韭菜花要及时摘除 。当韭菜长到25厘米左右时即可收割 。选晴天的早晨收割，收割时刀距地面2-4厘米 ， 以割口呈黄色为宜，割口应整齐一致 ， 一般每20-25天收割一茬 。在收割的过程中所用工具要清洁、卫生、无污染 。
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