彩椒是很有特色的茄果类蔬菜，因其色彩鲜艳、多色多彩而得其名，原来的分布区在墨西哥到哥仑比亚等地，现在世界各国普遍栽培，色艳味甜质脆 ， 营养丰富，普受市场欢迎，种植经济价值非常高，增产潜力大，下面我们就一起来看一看大棚彩椒种植技术吧！
彩椒品种选择
彩椒品种选用无限生长型的温室专用品种，目前有生产上常用的而且种植比较成熟的品种有欧盛朝迈红色彩椒、欧盛黄永珍黄色彩椒、紫贵人紫色彩椒、白公主白色彩椒、桔西亚橙色彩椒等 ， 这些品种经过北方温室保护地多年种植和选择，其温室生产适应性强、丰产潜力大、品质和着色好 。
彩椒播种育苗
1、育苗时间：大棚彩椒四季均可播种，但以7月中下旬至12月下旬为宜 。播种过早病害重，播种过晚难以在严冬前光照、温度都较好的时期搭起丰产架子 。而且彩椒种子昂贵 ， 加之育苗期长，冬季育苗又处于低温寒冷季节，极易发生烂种、死苗、僵苗现象 ， 要求在大棚内采用加温保温苗床及营养袋育苗 。
2、育苗基质：采用肥水扩散力强的物质(如草炭、腐叶土等) ， 加入0.4%的复合肥，1%的普钙，0.01%的多菌灵 ， 充分混合后装入直径为8～10厘米的塑料营养袋中，浇透水后播种 。
3、种子处理：彩椒播种前要进行种子处理，采用55℃的温水浸种30分钟后，用干净的纱布包起来捂种摧芽，催芽期间的温度保持25℃，每天用温水冲洗和翻动 ， 等种子露白后播种 ， 每个营养袋播一粒种，播后盖土0.5厘米 。
4、播后管理：营养袋放在大棚内的苗床上，保持25～30℃，出苗后，白天保持20～30℃ ， 夜间15～18℃ ， 移栽前7～10天，进行低温炼苗 ， 白天20℃左右，夜间13～15℃ 。营养袋中根据情况浇水，保持基质见干见湿，2～4叶期时，结合浇水可追复合肥2～3次，每次每亩8～10公斤 ， 每隔3～4天喷0.2%磷酸二氢钾作叶面肥 。彩椒苗期要创造充分光照的环境，育苗才健壮 。
彩椒定植技术
1、整地施肥：彩椒根系生长慢，再生能力差，需要深厚疏松肥沃的土壤环境 ， 整地前要求每亩施腐熟的农家肥4～5吨，普钙40公斤，复合肥50公斤，硫酸钾50公斤，硫酸锌、硼砂各4公斤 ， 通过深翻进入土层中，然后细碎土垡，精细整地 。
2、作墒栽植：土地平整后，墒面理成1.1米宽，要求沟宽40厘米，深30厘米 。按株距40～45厘米 ， 行距80厘米的双行种植要求，每亩种1500～1800株，在下午3点后移栽，栽时苗坨要低于土面1厘米，要求大小苗分开栽方便管理 。
3、定植管理：栽后浇足定根水，移栽后的3～5天内要求早晚浇水，保证成活，辣椒苗成活后可以根据土壤干湿情况进行浇水 。移栽后的15天内要求每天早上9点以后及时将大棚两边的侧膜卷起通风降温，下午5点以后将卷起的侧膜放下来盖好，保证夜间温度能满足辣椒成活和生根 。15天后卷起的侧膜就不需要放下来了，如遇气温下降时，要加强保温措施，不能再将大棚两边的薄膜卷起，造成棚内温度下降，必须保证棚内温度不能低于10℃，以满足彩椒生长发育的需求 。
彩椒种植管理
1、合理浇水：彩椒定植成活后适量浇水 。初见第一果时 ， 开始浇水追肥 。开花结果期应保持土壤湿润 ， 根据土质干湿程度5～10天浇一次水，气温低时晴天上午浇水，气温高时改在傍晚浇水 。大棚内干燥、温度高会影响彩椒开花授精 ， 引起落花，此时要注意浇水降温增湿，要求土壤相对含水量保持60～70% 。
2、适时施肥：彩椒苗期追壮苗肥，每亩复合肥或尿素5～10公斤，初果期追坐果肥，每亩复合肥或尿素20公斤，以后每隔20天左右追一次肥，每次每亩用复合肥15～20公斤兑水浇施 。采果中后期用0.2%的磷酸二氢钾加0.1～0.2%的硫酸锌每7～10天喷一次叶面肥 。
2、温度管理：彩椒生长适宜的温度 ， 白天20～25℃，夜间15～20℃，棚内气温低于10℃，高于35℃时难以授粉，容易引起落花落果 。空气湿度要求70% ， 白天中午阳光充足，温度高的天气要求覆盖遮阳网降温 。外界气温升高时，要求逐渐加大通风量，以利安全度夏 。
3、整枝吊蔓：每株选留2条健壮的主枝，门椒花蕾和基部侧芽及时抹掉，从第4～5节开始留椒，以主枝结果为主，以后及时抹掉侧枝，中部侧枝可在留1个果后摘心，要求每株始终保持有2个枝条向上生长 。一般不培土，每个主枝用1条防老化的塑料绳吊起来固定 。
4、疏花疏果：彩椒分枝力强，开花前要进行打枝，长出来的侧枝要及时打掉 。生长期间要及时疏花疏果，门椒不留，交叉留果，每杈留一个果，其余花果一律打去，保证每株同时结果不超过6个，以利果实膨大 。及时摘除下部的枯老黄病叶 ， 使养分集中，改善光照条件 。
5、适时采收：彩椒果实停止膨大转色后要及时采收 ， 要求早上采收 ， 采收时把果柄全部采下，不在叶腋处留柄 。
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