1、干辣椒剪开辣椒头 , 把辣椒籽倒掉,再剪成三段 。
2、辣椒皮用温开水浸泡30分钟 。
3、起锅烧水至沸腾,加入辣椒皮煮5分钟,然后捞出过冷水 , 再沥干 。
4、大碗里倒入70g生芝麻、35g玉米淀粉、3g盐、3g糖混合均匀,加入沥干水的干辣椒,用手从底部炒拌,让干粉灌进辣椒 。
5、再少量多次加入蛋清液 , 让剩余干粉均匀蘸在干辣椒上 。
6、起油锅预热至140度,先放入去皮花生 , 中小火炸5-6分钟,炸至金黄,捞出沥干油份
7、再将油温降低至140度,放入灌好的干辣椒,小火炸5-6分钟,炸至酥脆捞出沥干油份
8、炸好的花生米加入2g盐、2g辣椒油拌匀 。
【香辣辣椒的家常做法 香辣辣椒的家常做法是什么】9、再倒入炸好的香酥辣椒混合均匀即可 。