鸡腿菇学名毛头鬼?。蚱湫稳缂ν?，肉质似鸡丝而得名，味道鲜美，口感极好 ， 营养丰富，上世纪70年代西方国家已开始人工栽培，我国于80年代人工栽培成功，由于其生长周期短，生物转化率较高，易于栽培 ， 特别适合我国农村种植，下面我们就一起来看一看鸡腿菇种植技术吧！
栽培季节
鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌，属于恒温结实性中温型菇类，菌丝生长适宜温度为23～28℃ ， 子实体发生的适宜温度为15～18℃ 。春秋季均可栽培，秋季栽培一般6～8月份制栽培种，9月下旬至12月至12月上旬出菇 ， 春季栽培一般在11月至年2月份制栽培种 ， 栽培种需要适当加温发菌，4～6月份出菇 。
原料配方
1、配方一：玉米芯85%，麸皮10% ， 过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3% ， 料水比1∶1.5 。
2、配方二：棉籽壳40%，木屑45%，麸皮10%，过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3% ， 料水比1∶1.5 。
3、配方三：玉米芯70%，粪肥15% ， 麸皮10% ， 过磷酸钙0.5%，石膏粉0.5%，尿素0.5%，蔗糖0.5%，石灰3%，料水比1∶1.5 。
建堆发酵
1、场所：建堆场所最好是紧靠菇房的水泥地面，要求避风向阳，水源干净且排水良好 。建堆前先对场地和工具进行彻底消毒，然后将原料暴晒24小时 。建堆时，先将主料和辅料混合均匀，加足水分(培养料含水量65%～70%)和化学药品，做到“三均匀”，即主料和辅料混合均匀、干湿均匀、化学药品在料中均匀，并达到两个指标，即含水量65～70%、pH值为10 。
2、建堆：建堆时将料堆成宽1.0～1.5米、高1.0～1.2米、长度不限的堆，料堆四周尽可能陡一些，高温季节料堆要缩小点，低温季节可增大些 。建堆后 ， 用直径5厘米的木棒在料堆上插通气孔 ， 每隔33厘米(约1尺)插1孔，孔与孔之间呈“品”字形，以利通气发酵 。建堆后，料表面喷高效低毒的杀菌杀虫剂，然后盖上塑料薄膜保温保湿，注意将塑料薄膜适当支起 。
3、翻堆：当距离料表面33厘米处温度达到65～70℃时维持24小时，然后进行翻堆 。翻堆时必须将料松动，以增加料中含氧量，同时把堆中心的料翻出来，四周的料翻入中心 ， 以便培养料均匀发酵 。全部发酵过程需6～8天，高温季节1～2天翻堆1次，低温季节2～3天翻堆1次，一般情况下翻堆3次即可 。
栽培方法
1、建畦：鸡腿菇根据菇棚走向建畦 ， 间隔0.5米作业道，在大棚内挖宽80～100厘米、深15～20厘米的菇畦，长度不限 。浇透底水，每平方米畦面撒施150克石灰粉 。
2、播种：播种可采用层播法，一般3层料3层种 ， 料厚度为15～20厘米，播种量为15～20% 。先在菇床铺1层5厘米厚的培养料，然后撒1层菌种，如此共铺3层料、撒3层种 。播种后 ， 覆盖消过毒的塑料薄膜和报纸，进行发菌管理 。
3、发菌：透过塑料薄膜插1温度计于料内约10厘米深处，用以观察料温变化，从接种第四天开始，每天掀动1次覆膜使其通风换气，注意10厘米料温不得超过25℃ ， 最好保持在25℃以下 。料温偏高时，可加强棚内夜间的通风及覆膜下的通风，也可以揭开报纸适量喷洒清水降温 。20天左右鸡腿菇菌丝可布满料层 。
覆土管理
1、材料：地表耕作层20厘米土壤有机质含量较高并具有黏度适中、通透性较好、物理性状好等优点，故可作为覆土材料 。处理程序是取土后边晒边破碎，过1厘米孔筛后 ， 喷洒5%的石灰水溶液，边拌土边喷药 ， 连喷2遍后建堆、覆膜、堆闷待用，1周后即可上床覆土 。
2、时间：鸡腿菇菌丝长满菌袋(床)后经过几天的后熟期即可进行覆土，因鸡腿菇菌丝体抗老化能力强，可较长时间存放 ， 故可根据栽培及市场需求来决定脱袋和覆土时间 。
3、方法：当料面上菌丝数量较多且呈直立状生长时，揭去薄膜、报纸等覆盖物，加大菇棚通风，使菌丝倒伏，约2天后向料面均匀覆土 。通常先覆1层直径0.5厘米的土粒2厘米厚 ， 待土层中有菌丝后再覆细土2厘米厚 。
4、管理：覆土后保持土壤湿润 ， 茹棚内光线较暗、空气新鲜，气温22～26℃，空气湿度约80% 。在此条件下，菌丝向土层中生长，约经20天，覆土层表面有大量菌丝横向生长时 ， 即可加大棚内湿度至85～90% ， 同时加大通风，保持15～30℃的菇棚温度，约l周时间即有密密的一层幼蕾出现，此时正式进入出菇期管理 。
出菇管理
1、幼蕾：鸡腿菇幼蕾期是出菇期对生长环境件要求最严格的阶段，最适宜的条件是温度20℃左右 ， 湿度90%左右，通风适中，保持空气新鲜，光照100～300勒克斯 。
2、幼菇：鸡腿菇幼菇期较之幼蕾期可适当放宽条件 ， 保持温度15～20℃，湿度85%～95%，光照300勒克斯以下，通风可适当加强，但不能有强风吹进棚内 。
3、成菇：随着子实体的不断发育生长 ， 对生长条件的要求也逐渐粗放，此时棚温保持在15℃左右，空气湿度85～95% ， 光照100～300勒克斯 ， 光过强易使子实体过早产生并翻卷鳞片，并且使菇体色泽加深 。随着菇体的发育通风应加强，但同样不能有强风吹进棚内 。
4、采收：当菇体结实，菌盖有少许鳞片并紧包菌柄，菌环刚开始松动，约七分成熟时就要采收 。采收不及时，子实体就会自溶变黑 。采收前4小时之内不要喷水，以免手捏菇体处变色 。采收时手持菌柄下部，轻轻旋转拔起 。
5、加工：采收后的鲜菇应顺头放入塑质或木质容器内，清理菇脚泥土、杂物后即为初级产品，然后再根据商品去向分级、整理后鲜销或加工等 。采菇后要将料面的杂物清理干净，整平采菇处的孔穴，喷洒2%石灰水，然后覆盖薄膜，养菌5～7天后再按常规方法进行出菇管理，一般可收3～4潮菇 。
【鸡腿菇高产种植技术 鸡腿菇高产种植技术要点】部分专业知识转自网络
