1、净牛骨髓改刀成3--5厘米长的段，入沸水锅中汆一下捞出，控干水份后，用适量精盐和干淀粉拌匀；青红尖椒和香菇洗净 ， 分别切成粗丝 。
2、净锅上火，入色拉油烧至五成热，下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出 。
3、锅留底油置中火上 ， 下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色，随即下入炸好的骨髓、香菇，烹入料酒，掺入鲜汤，略烧后 ， 调入味精、鸡精、白糖、老抽，再下青红椒丝，勾入湿淀粉 ， 淋入红油，推匀，起锅装入围边的盘中即可 。
【骨髓怎么做好吃】4、另外，牛骨髓可以做汤 ， 只需加入葱段和盐就清甜清甜的，很好喝 。
