【铁锅炖鱼贴饼子】1、玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟 。
2、鲫鱼清理干净，控干表面水分 。
3、平底锅中加一点底油 ， 将鲫鱼煎至两面金黄 。
4、铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼 。
5、加入葱段、姜片 ， 八角、花椒和蒜瓣 ， 中火加热 。
6、烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒 。
7、烹入2汤匙醋，加盖焖15秒 。
8、加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油 。
9、加1小勺白糖，大火烧开 。
10、饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼 。
11、贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟 。
12、加1小勺盐，大火收汤，即可 。
