1、炝螃蟹 是一道典型的浙江沿海（宁波、台州，温州 ， 舟山等）风味的菜，用两个字来描述这道菜，就是咸，鲜 。蟹都是选用东海里产的蟹 ， 在刚刚打捞上来的时候 ， 就把它洗净腌起来 ， 用黄酒和盐水腌一个星期左右，再把它冷冻一下 ， 这样方便切，不然会散 。
2、做法：水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候 ， 把茴香和花椒放点，待水全部放凉后，把鲜活的呛蟹买来，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里，然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中 ， 水一定要淹没呛蟹，如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它 。水里倒入一定量的白酒 ， 看个人喜好 ， 不怕酒气的多倒点 。浸入24小时后就可以开吃了 ， 吃的时候捞出来 ， 沥一下水，然后拆解开来吃吧 。用过的水倒掉，下次再做要重新制作盐水的 。
【怎么炝螃蟹 需要怎么做】
