螃蟹可以生吃，著名的醉蟹就是生吃的，但肠胃不好的不建议生吃 。研究发现，活螃蟹中肺蛔虫幼虫和吸肺昆虫的感染率都很高，肺蛔虫感染可引起咳嗽、咯血甚至瘫痪 。生吃蟹肉，也会被副溶血性弧菌感染 。醉蟹一般选用太湖大闸蟹，大约2两的母蟹，确保每只都鲜活饱满，然后用黄酒和酱油腌制 ， 是上海名菜之一 。
一、生吃螃蟹可行吗
1、有句俗话为生吃蟹子活吃虾，半生不熟吃蚂蚱，所以说螃蟹是可以生吃的 ， 著名的醉蟹其实就是生吃的，但肠胃不好的不建议生吃 。
2、研究发现，活螃蟹中肺蛔虫幼虫的感染率和吸肺昆虫的感染率都很高 。肺蛔虫感染肺部，刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽甚至咯血，侵入大脑可引起瘫痪 。
3、根据调查，当螃蟹被轻微加热时，吸肺昆虫的感染率为20%，当螃蟹被盐腌和食用时 ， 吸肺昆虫的感染率高达55% 。当螃蟹被生吃时，感染率为71% 。肺吸虫囊幼虫抵抗力强，通常在55℃水泡腌30分钟或20%盐水48小时内可杀死 。
4、生吃蟹肉 ， 还会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体体验感染性毒物 ， 表现出肠道炎症、水肿和充血等症状 。
二、螃蟹如何生吃
【生吃螃蟹可行吗，如何生吃 吃生螃蟹后不能吃什么】用黄酒和酱油腌制，生吃蟹虾的上海名菜——醉蟹 。醉蟹，一种流行于江南以醉制蟹的烹饪传统，也是上海名菜之一 。介甲尽为香玉软，脂膏犹做紫霞坚，古人形容醉蟹 ， 肉比香玉 ， 膏比紫霞，其绝顶美味是不可尽述 。丰收蟹庄醉蟹，遵循古方秘制 ， 原料仍旧是太湖大闸蟹 ， 2两左右的母蟹 ， 确保每只鲜活饱满，再进行酒醉 。
