1、准备好宰杀鳝鱼的工具 。
2、鳝背的加工：用右手的中指关节勾住黄鳝离头部的15厘米左右处 ， 然后将黄鳝用力往菜墩上一摔 ， 猛击黄鳝的头部，待黄鳝无挣扎的时候，左手捏住黄鳝的头，有特有的工具将其钉在菜墩上，右手持刀具在喉咙处横切上一刀，然后向后划开至尾端，剔出脊骨，掏出内脏 。【杀黄鳝的方法 杀黄鳝的方法分享】
3、鳝段的加工:将已经去脊骨 ， 去内脏的鳝鱼，切成3到5厘米长的段入清水中洗净沥干水分就可以了 。
1、准备好宰杀鳝鱼的工具 。
2、鳝背的加工：用右手的中指关节勾住黄鳝离头部的15厘米左右处 ， 然后将黄鳝用力往菜墩上一摔 ， 猛击黄鳝的头部，待黄鳝无挣扎的时候，左手捏住黄鳝的头，有特有的工具将其钉在菜墩上，右手持刀具在喉咙处横切上一刀，然后向后划开至尾端，剔出脊骨，掏出内脏 。【杀黄鳝的方法 杀黄鳝的方法分享】
3、鳝段的加工:将已经去脊骨 ， 去内脏的鳝鱼，切成3到5厘米长的段入清水中洗净沥干水分就可以了 。
