基本信息中文学名：韭菜拼音：jiǔ cài 拉丁学名：别称：山韭、扁菜、起阳草 门：被子植物门纲：单子叶植物纲 目：亚目：科：百合科亚科：族：属：形态特征
韭菜是多年生常绿草本植物 ， 具宿根性，耐寒且喜欢在阴湿肥沃的环境生长，在日照充足和干燥环境中会使叶尖呈现焦黄色 。与大多数的葱属本物一样 ， 韭菜生有鳞茎，长有须根和细长的地下走茎 。深绿色的叶子细长扁平，带状，闭合状的叶鞘形成假茎；长约10～30厘米，宽约1.5～1.8厘米，单叶丛生，由假茎(韭白)中长出 。花果期为7～10月，花茎自叶束中长出，总花苞呈三棱形 ， 为顶生伞房花序 。总苞片为白色膜质，内有20～30朵小花，花为白色，雄蕊6枚，雌蕊1枚，中间有一子房 。花朵由外向内依次开放 。果实为蒴果，绿色三棱形；黑色半球形的种子，扁平，边缘具棱 。相关文化
唐·杜甫 《赠卫八处士》
人生不相见 ， 动如参与商 。
今夕复何夕，共此灯烛光！
少壮能几时？鬓发各已苍！
访旧半为鬼 ， 惊呼热中肠 。
焉知二十载，重上君子堂 。
昔别君未婚 ， 儿女忽成行 。
怡然敬父执 ， 问我来何方？
问答乃未已，驱儿罗酒浆 。
夜雨剪春韭，新炊间黄粱 。
主称会面难，一举累十觞 。
十觞亦不醉 ， 感子故意长 。
明日隔山岳 ， 世事两茫茫 。药用价值
韭菜根味辛 ， 性温；入肝、胃、肾经 。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效 。
韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经 。温中行气，散瘀解毒 。
韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经 。补肝肾，暖腰膝 ， 壮阳固精 。营养价值【韭菜鸡蛋饺子馅怎么调馅 韭菜】
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
韭菜炒蛋
原料：
韭菜、鸡蛋、生油、生粉、清水、鸡粉、麻油、胡椒粉
做法：
1、韭菜洗净切小段 。
2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用 。
3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀 。
4、碗内搅散鸡蛋 。
5、炒锅烧热，放入生油，待油热后 ， 倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用 。
