基本信息中文学名：芫荽拼音：yuán suī 拉丁学名：别称：香菜、盐须、延荽 门：被子植物门纲：双子叶植物纲 目：亚目：科：伞形科亚科：族：属：主要产地
北京、天津、山西、内蒙等省形态特征
一年生或二年生草本，高30-100cm 。全株无毛，有强烈香气 。根细长，有多数纤细的支根 。茎直立，多分枝，有务纹 。基生叶一至二回羽状全列，叶柄长2-8cm；羽片广卵形或扇形半裂，长1-2cm，宽1-1.5cm，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂；上部茎生叶三回至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-15mm，宽0.5-1.5mm ， 先端钝，全缘 。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8cm；无总苞；伞辐3-8；小总苞片2-5，线形，全缘；小伞形花序有花3-10，花白色或带淡紫色 ， 萼齿通常大小不等，卵状三角形或长卵形；花瓣倒卵形，长1-1.2mm，宽约1mm ， 先端有内凹的小舌片；辐射瓣通常全缘，有3-5脉；药柱于果成熟时向外反曲 。果实近球形，直径约1.5mm 。背面主棱及相邻的次棱明显，胚乳腹面内凹，油管不明显，或有1个位于次棱下方 。花果期4-11月 。其品质以色泽青绿 ， 香气浓郁，质地脆嫩 ， 无黄叶、烂叶者为佳 。药用价值
辛，温 。入肺、胃经 。发表透疹，健胃 。全草：麻疹不透，感冒无汗；果：消化不良，食欲不振 。营养价值【芫荽怎么读 芫荽】
香菜（芫荽）营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾 。香菜内还含有苹果酸钾等 。香菜（芫荽）中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。
香菜鱼片汤
原料：
鲤鱼肉、香菜、料酒 、葱段、姜片、盐 、鸡粉
做法：
1、鲤鱼肉洗净，片成薄片，鱼骨保留，鱼肉加盐，料酒腌制半小时左右；香菜洗净切末 。
2、锅置火上，放油烧热，爆香葱段，姜片，放入鱼片略煎，取出 。
3、汤锅内加入鱼骨略煮，待汤成白色后捞出鱼骨 ， 将鱼骨汤烧开，下入鱼片，再次开锅后即可关火 ， 投入香菜末，加入鸡粉，少量盐调味拌匀即可 。
相关传说
据民间传说，商纣王昏庸 ， 朝政荒芜，崇信妖妃，残害忠良 。周文王顺天意，主正义，集诸侯，讨伐商纣 。赵公明逆天意，助商纣，命丧疆场 。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇，与姜子牙对阵 。两军激战混乱中，杨戬放出了哮天犬，把碧霄的裤档一口扯烂了 。碧霄害怕露出羞处，臊的两手捂住羞处蹲了下去 。
云霄、琼霄一下于赶了过来，捡起一块条石，照准哮天犬的后脑勺打去 ， 一下子把哮天犬打的脑浆四喷 。碧霄裤档被扯烂，失了贞体 。恨死了哮天犬，把死犬拿来扒了皮，吃了狗肉 。吃了肉，喝了汤 ， 解了恨 ， 嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心 ， 就地挖了个小坑埋上 。谁知哮天犬也是得道仙犬，它的毛长成一种香草，后人称为香菜 。
