基本信息中文学名：大蒜拼音：dà suàn 拉丁学名：别称：蒜头、独蒜 门：被子植物门纲：单子叶植物纲 目：亚目：科：百合科亚科：族：属：形态特征
多年生草本，鳞茎大形 ， 具6～10瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被 。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右 ， 基部呈鞘状 。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序 ， 小而稠密，具苞片1～3枚 ， 片长8～10厘米，膜质，浅绿色；花小形 ， 花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米 ， 或完全无珠芽；花柄细 ， 长于花；花被6，粉红色 ， 椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室 。蒴果，1室开裂 。种子黑色 。花期夏季 。药用价值
温，辛、甘 。入脾、胃、肺经 。温中健胃，消食理气 。营养价值
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏 ， 调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集 。营养学专家发现 ， 大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克 。
【大蒜泡白酒治性功能 大蒜】
大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功 ， 然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺、胃及眼睛，若患有肝热或肝炎患者、脾胃火重者、眼睛痛或有炎症者宜戒之 。大蒜多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽 。
糖蒜
原料：
大蒜、盐、白醋、红糖、酱油、水
做法：
1、整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。
2、水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉 。
3、将调味料置于锅中混合加热，煮沸后离火冷却，即为糖醋汁
4、将大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍，糖醋汁需盖过大蒜，加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上，约可保存1～2个月 。
大蒜图片
