1、食材：豆角300克、鸡蛋100克、红椒7克、精盐3克、十三香1克、食用油30毫升、生抽12克、清水20克 。
2、准备主要原材料 。
3、豆角，掐掉两头的老筋后洗净，放烧开的锅中，先撒点盐和少量食用油 ， 然后下豆角，焯烫2~3分钟左右 ， 7成热时捞起来过凉水 。
4、从凉水中捞起切成碎末，红椒去籽也切成碎末 ， 全部装碗中 。
【鸡蛋炒豆角的做法 鸡蛋炒豆角的做法是什么】5、磕入鸡蛋 ， 撒入精盐，十三香 。
6、加入半蛋壳量的过滤水 ， 充分搅拌均匀 。
7、锅中倒油，烧5成热时，下拌好的豆角蛋液 。
8、中小火煎制一面定型后翻面 。
9、另外一面煎好后关火 ， 美味即成 。
