1、鲈鱼以溜长带点圆润为好 ， 太涨的并非好事 ， 如果鱼肚很大很胀的话，就证明店家在卖鱼之前喂了很多东西给鱼吃 ， 买回家鱼很快就会死掉，所以身材适中的才是最好的 。
2、以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好 ， 翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的 。另外，鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊 ， 则为眼部受到损伤的鱼 。
【鲈鱼怎么挑选 鲈鱼怎么挑选新鲜的】3、买鱼的时候用手指按一下鱼的身体，如果弹性好的话就表示鱼是比较新鲜的，但是看到尾巴呈红色的话就别买了，那是鱼身体有损伤的症状 ， 买回家很快就会死翘翘的了 。
