老式辣条做法 辣条的正宗做法

老式辣条做法 辣条的正宗做法

1、准备食材 。干腐竹100克、八角1个、香叶2片、桂皮1小块、姜片少许、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、熟白芝麻适量、盐少许 。
2、泡发腐竹 。将腐竹掰开放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水 。泡发2-3小时,直至腐竹完全变软 。(泡发的过程中,可以用一个大碗将腐竹压住 , 以便匀均的泡发) 。
3、腐竹泡好后拧干水分,切成段,(因为一会儿要用油煎,所以腐竹里的水分一定要拧干一些) 。

4、锅中倒入少许油,油热后把腐竹放入锅中 , 小火开始煎制 。(传统是油炸的方法来做,为了健康和省油,咱们改用煎的) 。
5、煎制腐竹表面金黄时控油夹出 。
6、锅中留少许底油,把八角、香叶、桂皮、姜片放入锅中小火煸炒出香味,然后把辣椒粉、花椒粉、孜然放入锅中煸炒出红油 。
7、把煎好的腐竹放入锅中小火翻炒均匀 。
【老式辣条做法 辣条的正宗做法】8、放入少许盐翻炒均匀 , 然后沿着锅边倒入一小勺水 , 待水烧干后即可关火,出锅前再撒上少许熟白芝麻拌匀,这样辣条就做好了 。(放一点水 , 可以让辣条更加入味 。水量千万不要放太多 , 十几毫升就可以了) 。

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