1、准备材料:芋头500克,芝麻10克 , 白糖200克,熟猪油或清油750克(实耗100克) 。
2、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸 。
3、芝麻拣去杂质后待用 。
4、火上架炒勺 , 烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油 。
【拔丝芋头的家常做法 拔丝芋头的家常做法简单】5、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时 , 迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后 , 盛盘急速桌 。
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