1、材料：鲜鸭半只，啤酒一瓶大约500ml，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖 ， 鸡精，小葱一根、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、香叶2片、蒜5瓣 。
【广东三杯鸭的做法 广东三杯鸭的烹饪方法】2、将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多 。把生姜切成片 ， 葱切成段；
3、放少许油，把生姜爆炒一下 ， 将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸 ， 这样口味就不会过于肥腻；
4、把斩好的鸭子 全部放进去炒，放一点盐 ， 要一直炒，炒出香味来 ， 再把里面的油水倒到另外一个碗子，再往锅子倒入啤酒 ， 啤酒的量是要盖住鸭肉 ， 再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许（看个人口味）；
5、盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，鸡精，再翻炒一下 ， 就可起锅了 。
