1、用40度左右的温水活成酵母水 。
【鸽子馒头的做法】2、白面加入酵母水和牛奶，然后把面盖上薄膜，发酵40分钟左右，发酵好的面成蜂窝状 。
3、把发好的面再揉一下排气，面揉的表面光滑了即可，所以鸽子成淡紫色 。
4、把排过气的面擀成长圆柱的形状 。
5、把面柱做成一个小鸽子 。
6、把圆柱尾端的面按扁，做成小鸽子的尾巴，并用刀背按上花纹 。
7、把鸽子的头部按上两颗红豆作为鸽子的眼睛，把鸽子的嘴巴捏尖一点 。
8、小鸽子做好后，再醒10分钟，然后上锅蒸20分钟左右，蒸好后闷5分钟左右，然后再掀锅盖即可 。
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