1、原料:水发银耳20克，茉莉花15朵，鸡脯肉150克 ， 清鸡汤1.5公斤，盐7.5克，芝麻油5克
2、制作过程:将银耳用温水泡2小时左右，去净黄根，洗屈杂质，用开水烫一下，并用盖盖上，焖10分钟左右，滗去水 ， 再倒入开水烫焖10分钟，挤干水分，用清鸡汤泡上，上笼蒸8分钟左右，取出，待用 。将鸡脯肉砸成泥，用水泡开，抓匀；鸡汤撇去油沫 ， 大火烧开后，加入调料，将鸡泥下锅，改用中火烧 ， 同时用手勺用中速，将鸡泥搅匀，待鸡泥将汤中杂物吸净，汤清见底时，停止搅动，待白沫泛上来时，将鸡泥捞出，此时 ， 汤中浮油俱随鸡泥而出，汤清见底，用微火保持汤的温度 。
【银耳汤怎么熬才好喝 银耳汤如何熬才好喝】3、把茉莉花摘洗干净，放入汤碗内，浇入清汤，盖盖焖一会，待茉莉桦香味出来后，去盖，将茉莉桦捞出不用，将汤盛入汤盆内 ， 加入蒸好的银耳 ， 倒入芝麻油 。
