1、主料：牛骨1600克，牛排500克 。
【牛骨汤制作方法 如何做牛骨汤】2、辅料：芝麻5克 。
3、调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克 。
4、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出 。
5、再放入滚水里完全烫去血水 。
6、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水 。
7、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫 。
8、等汤熬成乳白色时，再放入牛排骨，用文火炖3小时，这一步也需要用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫 。
9、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片 。
10、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤 。
11、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 。
