1、加蛋白：适用于五花绞肉 ， 加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更滑嫩，同时亦可留住肉汁的美味 。
2、添加色拉油或香油：在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度 ， 不过由于五花肉已经有相当多的油脂了 ， 要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利 。
3、氽烫：经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、黏液、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一并去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻 。
4、加入瘦肉一起炖煮：由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方式料理，应将油脂吸收 。若觉得还是过于油腻，可再添加一些去皮瘦肉 ， 以吸收一些油脂 。
5、爆炒：料理前经过大火爆炒，作用如同油炸一样，会将五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起来更香 。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面油脂，否则爆炒时加入的油，反而让五花肉更油腻 。
6、火烤：利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛烧除外，也可以让皮质更酥，亦可去除五花肉部分的油脂 。
【五花肉的营养价值的做法 五花肉什么做法】7、味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤 ， 利二便和止消渴 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
