1、原料:乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐、味精、醋、胡椒粉 。
2、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮放在凉水锅里,在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时 。
3、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧,如此反复五六次,以去掉其咸腥味 。
4、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制 。
5、待汤烧开后撇去浮沫,加入用水调好的湿淀粉,搅拌均匀 。
【乌鱼蛋的吃法与做法 乌鱼蛋的吃法】6、再放入醋和胡椒粉翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内撒上香菜末即成 。
