1、产妇、婴儿、糖尿病患者不宜过量食用杏仁 。
2、杏仁含有黄酮类、多酚类、维生素、蛋白质、脂肪、胡萝卜素及多种微量元素 。杏仁含有丰富的脂肪油，可以促使皮肤角质层软化，减慢皮肤衰老的速度，还可以促进皮肤微循环，达到润泽肌肤的效果 。杏仁富含蛋白质、钙、铁、磷、不饱和脂肪酸和维生素E，有降低胆固醇的作用 。但研究表明，苦杏仁内服不宜过量 ， 苦杏仁中的苦杏仁苷具有抑制血糖升高的功能，糖尿病人过量食用有造成血糖波动的风险 。同时苦杏仁苷也是主要的毒性成分，苦杏仁苷本身无毒，但可分解产生有毒的氢氰酸，可引起中毒 ， 故婴儿、产妇等特殊人群需谨慎食用并避免过量食用 ， 以免造成中毒 。
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