【凉拌苦瓜用开水焯吗 凉拌苦瓜焯水好还是不焯水好】凉拌苦瓜焯水是非常好的,苦瓜中含有比较重的草酸,草酸能与胃酸发生反应形成难以消化的草酸钙沉淀,且焯水后的苦瓜流失大量的苦瓜素,味道也不会太苦了,吃起来口感软 。建议先用盐将苦瓜腌制10分钟再焯水1分钟即可 。
凉拌苦瓜焯水好还是不焯水好
凉拌苦瓜的营养价值非常高,但是夏季吃凉拌苦瓜,不仅能够去除心中的燥热,排出体内的毒素,还能够抑制体内的酶分解 , 让人们达到节食、克制的目的 。
苦瓜焯水方法
首先将苦瓜洗净后,切掉瓜蒂,然后将苦瓜对半剖成两个长条 。将苦瓜中心的白瓤挖出来,切记还有白瓤下的一层白色膜要轻轻刮下来,然后将苦瓜放入清水中浸泡20分钟 。
将锅中加入足够量的清水,放入食盐、食用油,烧开后放入苦瓜焯水变色,再马上捞出放入冰水中浸泡,控干水分,苦瓜就焯水完成了,再继续用来翻炒、凉拌都可以 。
注意:苦瓜焯水的时候不要直接下了锅 , 先在水中加入少许盐和食用油,这样能够让苦瓜跟翠绿、更加入味 。