1、猪耳朵一个，鸡蛋四个，雪花瘦肉300克 ， 卤水汁一碗，姜适量，八角少许 ， 桂皮少许，香叶少许 。
2、在买猪耳朵的时候，请老板用火烧一烧 ， 然后刮干净，耳道部分最好切除掉 ， 因为那里比较难清洗 。买回来的猪耳朵用刀认真刮干净 。
3、处理过猪耳朵放在水龙头下洗干净 ， 小锅中注入适量清水，加入姜片 ， 猪耳朵也放入小锅中 。
4、雪花瘦肉洗干净后也一起放入小锅中，移至煤气炉中火烧开5分钟左右 ， 去除血水和腥味 。
【卤水猪耳仔怎么做的 卤水猪耳仔怎么做】5、把鸡蛋洗干净后放入小锅中，加放适量清水，再加少许盐，小火煮开2分钟 ， 放至温热时剥掉蛋壳，放着备用 。
6、把煮好的猪耳朵、雪花瘦肉和鸡蛋一起放入锅中，放入适量姜片 ， 桂皮、八角、香叶，倒入一碗卤水汁 ， 加入适量清水，差不多没食物即可 。
7、把锅头移至煤气炉，中火煮开后转小火煮30分钟左右，其间要经常翻动猪耳朵 ， 使其均匀入味 。
8、煮好的猪耳朵和雪花瘦肉切成小块摆入盘中 ， 鸡蛋摆放在旁边，淋上少许卤过的汤汁，一道好吃的卤水猪耳朵就做好了，软糯脆口、香气扑鼻，非常诱人 。
